文章作者：佚名 點擊次數(shù)：2220 更新時間：2016/4/3

　　調味品的品種很多，但每一個品種都含有區(qū)別其他原料的特殊的呈味成分，這是調味品共同的基本特點，在烹飪中，準確的使用調味品，運用不同的手段和方法，便能使調味品充分發(fā)揮其調味的作用，根據(jù)調味品的特殊呈味成分，調味品的作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　(1)除去烹飪食品的腥臊異味，調和并突出正常的口味;

　　(2)改善食品的感官性狀，增加菜點的色澤光彩;

　　(3)增加食品的營養(yǎng)成分，提高食品的營養(yǎng)價值;

　　(4)殺菌消毒，保護營養(yǎng)。